Schede tecniche
Boschetto
Rosso Piceno Superiore
Passerina
Jazz
Offida Pecorino Docg
Boschetto
- Uva: 100 % Montepulciano BIOLOGICO
- Gradazione Alcolica: 14,5°
- Collocazione geografica del vigneto: Comune di Offida ( AP ) Marche Italia
- Tipologia del terreno: Argilloso calcareo
- Sistema di allevamento: doppio guyot
- Resa ( Uva ) per ettaro: 90 q.li
- Vendemmia: Totalmente manuale e tardiva
- Vinificazione: diraspapigiatura e macerazione sulle bucce per un periodo non inferiore a 30 giorni con continui rimontaggi e follature manuali
- Maturazione ed affinamento: a fine fermentazione vine affinato per qualche mese in barriques di rovere poi viene di nuovo rimesso in vasche d′acciaio ed infine in bottiglia dove riposa per almeno altri 6 mesi prima di essere consumato.
- Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino, profondo, limpido e intenso con aromi fruttati e ricordi di vaniglia; corpo pieno e robusto, con leggera componente tannica delicatamente avvolta dalla trama aromatica del vitigno da abbinare con carni rosse arrosti.
- Temperatura di servizio: 18°C
- Note particolari: il BOSCHETTO trae il suo nome da un vigneto allevato a Montepulciano esposto a sud/ovest collocato in una zona che da sempre i contadini del luogo usavano chiamare ?Boschetto? per la presenza nelle vicinanze di un piccolo bosco di querce e che era anticamente usato anche come luogo di incontro e conversazione. Il BOSCHETTO nasce solo nelle annate migliori 2012 ? 2014 ? 2015 ? 2017…….
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Rosso Piceno Superiore
- Uva: Montepulciano – Sangiovese
- Gradazione Alcolica: 13,5°
- Collocazione geografica del vigneto: Comune di Offida ( AP ) Marche Italia
- Tipologia del terreno: Argilloso calcareo
- Sistema di allevamento: doppio guyot
- Resa ( Uva ) per ettaro: 120 q.li
- Vendemmia: Totalmente manuale e tardiva
- Vinificazione: diraspapigiatura e macerazione sulle bucce per un periodo non inferiore a 10 giorni con continui rimontaggi e follature manuali
- Maturazione ed affinamento: in vasche d′acciaio ed infine in bottiglia dove riposa per almeno altri 6 mesi prima di essere consumato.
- Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino, profondo, limpido e intenso con aromi fruttati e ricordi di vaniglia; corpo pieno e robusto, con leggera componente tannica delicatamente avvolta dalla trama aromatica del vitigno.
- Temperatura di servizio: 18°C
- Abbinamenti: Il Rosso Piceno Superiore si abbina facilmente con carni rosse, arrosti e formaggi di medi e lunga stagionatura.
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Passerina
- Uva: 100% Passerina
- Gradazione Alcolica: 12,5-13°
- Collocazione geografica del vigneto: Comune di Offida ( AP ) Marche Italia
- Tipologia del terreno: Argilloso calcareo
- Sistema di allevamento: doppio guyot
- Resa ( Uva ) per ettaro: 150 q.li
- Vendemmia: Totalmente manuale
- Vinificazione: Diraspapigiatura e pressatura soffice delle bucce, flottazione e successiva fermentazione in botti di acciaio a temperatura controllata.
- Maturazione ed affinamento: In botti di acciaio e successivamente in bottiglia dove riposa per almeno altri 3 mesi prima di essere consumato.
- Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino scarico, limpido e intenso con aromi fruttati e floreali.
- Temperatura di servizio: 8-10°C
- Abbinamenti: La Passerina Mrella si abbina piacevolmente con tutti gli antipasti di pesce crudi e cotti, fritture e primi piatti in genere, oltre a formaggi a pasta molle.
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Jazz
- Uva: 100% Passerina
- Gradazione Alcolica: 11°
- Collocazione geografica del vigneto: Comune di Offida ( AP ) Marche Italia
- Tipologia del terreno: Argilloso calcareo
- Sistema di allevamento: doppio guyot
- Resa ( Uva ) per ettaro: 100 q.li
- Vendemmia: Totalmente manuale ed anticipata
- Vinificazione: diraspapigiatura e pressatura soffice delle bucce, flottazione e successiva fermentazione in botti di acciaio a temperatura controllata.
- Spumantizzazione: In autoclave metodo Martinotti per un periodo di circa 6 mesi in modo da conferire un perlage fine e persistente e una superiore complessità aromatica. Dopo un accurato controllo gustativo viene messo in bottiglia ed avviato al consumo dopo un mese circa.
- Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino profondo, limpido e intenso con aromi fruttati e floreali.
- Temperatura di servizio: 8-10°C
- Abbinamenti: La Passerina Spumantizzata “Jazz” si abbina felicemente con antipasti caldi e freddi ed è ottimo anche a tutto pasto. Nonostante il “Jazz” sia un Brut risulta comunque molto amabile al palato.
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Offida Pecorino Docg
- Uva: 100% Pecorino BIOLOGICO
- Gradazione Alcolica: 13-14°
- Collocazione geografica del vigneto: Comune di Offida ( AP ) Marche Italia
- Tipologia del terreno: Argilloso calcareo
- Sistema di allevamento: doppio guyot
- Resa ( Uva ) per ettaro: 80 q.li
- Vendemmia: Totalmente manuale e precoce
- Vinificazione: diraspapigiatura, pressatura soffice, defecazione statica e fermentazione in botti d′acciaio a temperatura controllata.
- Maturazione ed affinamento: esclusivamente in botti d′acciaio ed successivamente in bottiglia dove riposa per almeno altri 6 mesi prima di essere consumato.
- Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino, con riflessi verdolini, sapido, pieno, strutturato ed estremamente elegante al palato.
- Temperatura di servizio: 12-14°C
- Note:
- Abbinamenti: L′Offida Pecorino è una delle più importanti DOCG del nostro territorio. La più antica vite di uva Pecorino è stata ritrovata da un produttore locale nel territorio del Comune di Arquata del Tronto. ” Da molti definito come un Rosso Vestito di Bianco “.
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